Como abrir uma microcervejaria

por Pedro Henrique Escobar | 29/12/2016 | Empreendedorismo

Muitas pessoas gostariam de ter seu negócio próprio, mas não têm ideia dos custos e do trabalho que isso pode acarretar. Uma área muito visada ultimamente é a da microcervejaria, uma palavra utilizada para designar pequenas produções artesanais de cerveja, sem o uso de aditivos e que prezam pela qualidade da bebida, que em seu maior grau de pureza leva apenas lúpulo, malte, água e levedura.

Microcervejarias no Mundo

As microcervejarias são recintos pequenos e que proporcionam novas formas de saborear a cerveja, que é uma bebida muito antiga e já era apreciada pelos povos ancestrais. Nesses ambientes, a produção é apenas para consumo local ou é levada em pequenas quantidades, em barris de aço ou inox, para outros espaços e eventos.

Nos Estados Unidos, o setor das microcervejarias é grande e faz muito sucesso, mas é na Alemanha que a tradição cervejeira é maior. Nesse país existe, pelo menos, uma microcervejaria em cada cidade.

Já no Brasil, as microcervejarias chegaram na década de 90, mas somente há 10 anos é que elas começaram a ficar mais famosas. Aqui, o mercado ainda é pequeno e atrai mais o interesse por questão de hobby, mas também seguido pelo empreendedorismo. Nas regiões sul e sudeste estão concentradas grande parte das microcervejarias, principalmente por causa da Oktoberfest, em Blumenau, Santa Catarina, festa famosa exatamente por causa da quantidade de cerveja consumida.

Mestre-cervejeiro

Para que o empreendedor seja bem-sucedido nessa área, é importante ter bons equipamentos e as instruções de um mestre-cervejeiro, além de tomar alguns cuidados de logística.

A localização da microcervejaria é um ponto que deve ser pensado com muita atenção. O ideal é escolher um local que esteja próximo aos potenciais clientes e que seja de fácil acesso a eles, com espaço para estacionamento ou com um estacionamento próximo. O local deve estar de acordo com as normas da Prefeitura e da Vigilância Sanitária e o espaço deve estar sempre bem organizado e limpo, com sanitários com uma infraestrutura adequada e um ambiente com uma decoração agradável, onde as pessoas possam se encontrar para conversar com os amigos, saboreando uma deliciosa cerveja. Esses detalhes podem fazer toda a diferença.

Espaço físico

É necessário ainda se atentar para a questão do espaço, não somente para todos os equipamentos necessários, o estoque com embalagens e a matéria prima, como também para acomodar confortavelmente os clientes, com todos os aparatos de bar e restaurante.

Outras questões devem ser verificadas, como o alvará de funcionamento, que dará o aval para que o estabelecimento possa exercer suas atividades e que deve ser visto com a Prefeitura, e a busca do nome da empresa, para certificar se já não existe outro estabelecimento com o mesmo nome ou marca.

Legislação

Outro ponto importante é o conhecimento do Código de Defesa do Consumidor, já que é um empreendimento que fará vendas de produtos e serviços e, sendo assim, deve estar de acordo com as regras de proteção ao consumidor. Outro tópico que deve ser levado em consideração é a questão do rótulo, que precisa estar de acordo com a legislação e deve conter todas as informações nutricionais do produto e outras como o número do lote, data de fabricação, validade e dados da empresa.

É necessário que a infraestrutura dos ambientes esteja dividida em setores, para que não ocorra nenhum tipo de contaminação nos produtos. A divisão pode ser da seguinte maneira: armazenamento da matéria-prima; envase e rotulagem; processamento; degustação; área reservada para bar e restaurante.

Microcervejaria pode ser MEI?

Não, uma microcervejaria com CNAE 1113-5/02 – Fabricação de cervejas e chopes, não pode ser MEI.

Equipe

Para que uma microcervejaria possa funcionar, também é necessário contratar uma equipe. Sabendo exatamente qual será o volume de produção da empresa, fica simples determinar o tamanho da equipe. Por ser um produto diferenciado e artesanal, os profissionais precisam ser selecionados de forma rigorosa, para que todo o processo possa funcionar a contento. Dar boas condições de trabalho para os funcionários é essencial para que o empreendimento possa progredir.

Para a escolha e o investimento nos equipamentos, é necessário verificar qual será o volume de produção da empresa. Existem equipamentos mais simples, que produzem 500 litros/mês e outros mais sofisticados, que rendem 300.000 litros/mês ou até mais.

Na fábrica, é importante escolher o local mais adequado para instalar a microcervejaria, levando-se em conta questões como economia de energia, se está próximo da rede de esgoto, do abastecimento de água e do fornecimento de energia e matéria prima. Após escolher o local, será definido o arranjo dos equipamentos e suas aparelhagens e depois a montagem final.

Principais equipamentos para montar uma microcervejaria

• Moinho de malte;
• Moinho de aço-carbono;
• Tanque de filtragem;
• Painel de comando;
• Plataforma;
• Controle digital da temperatura dos tanques;
• Tanque de brassagem;
• Redutor da brassagem;
• Bomba da brassagem;
• Unidade de resfriamento;
• Redutor da clarificação;
• Bomba da clarificação;
• Aerador do Mosto;
• Tanques de fermentação;
• Filtros;
• Conjuntos de refrigeração.

Além de ter todos os equipamentos necessários, a presença de um mestre-cervejeiro é essencial para o sucesso do negócio. Pois é ele que conhece todo o processo da produção da cerveja artesanal, desde a receita até a finalização, inclusive a embalagem onde a cerveja é transportada. O mestre-cervejeiro conhece todas as etapas do processo, como o envase, controle de qualidade, equipamentos, matéria prima e gestão ambiental. Ele é responsável também pelo planejamento financeiro e pela equipe de cervejeiros.

Ter uma microcervejaria não é algo tão simples e exige muita dedicação e trabalho, para estar sempre em busca da qualidade e aprimoramento do produto, já que é um item diferenciado e as pessoas vão em busca, exatamente, dessa excelência.

Como montar uma oficina de motos

por Pedro Henrique Escobar | 29/12/2016 | Empreendedorismo

Com o dia a dia cada vez mais corrido e a necessidade de se ganhar tempo, principalmente no trânsito, as motos ganham cada vez mais adeptos e espaço entre os motoristas brasileiros. Isto significa que, com mais motocicletas rodando pelas ruas, cada vez maior é o número de motos que precisarão de reparos e consertos, tornando uma oficina de motos um negócio possivelmente rentável se bem feito.

Segundo a Abraciclo (Associação Brasileira dos Fabricantes de Motocicletas, Ciclomotores, Motonetas, Bicicletas e Similares), são produzidas mais de dois milhões de motos por ano no Brasil, ou seja, um número cerca de 15% maior em relação à década passada. Com um número tão grande de motocicletas, é necessário que haja mais profissionais e locais especializados para os reparos necessários.

Localização

No entanto, apesar da necessidade constante de uma oficina de motos para prestar o serviço necessário aos motociclistas, é importante que sejam analisados todos os dados importantes para que o negócio empreendedor não se transforme em algo pouco rentável e lucrativo. O primeiro passo é saber qual o local em que será aberta a oficina, um local de fácil acesso aos donos de motos, e no qual o aluguel esteja dentro das limitações financeiras do empresário, não colocando em risco a saúde financeira do estabelecimento antes mesmo de que este comece a atender os seus clientes.

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Espaço Físico

Além da localização, também é importante realizar uma avaliação do espaço físico disponível para a oficina, fazendo um planejamento pré-elaborado de onde serão dispostos os materiais necessários para os serviços da oficina, bem como outros possíveis produtos colocados à venda no estabelecimento, como óleos específicos, adereços ou peças personalizadas, além de espaço para recepção ou espera dos clientes por suas motos. Desta maneira, também será possível fazer uma pré-avaliação de quantas motos poderão ser atendidas por vez, bem como calcular um tempo de atendimento para cada cliente.

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Materiais e Controle de Estoque

Outro ponto importante antes mesmo da abertura da oficina é que sejam adquiridos os materiais necessários para o funcionamento, mantendo um estoque suficiente para que sejam reparadas imediatamente as motos trazidas pelos clientes, para que estes não fiquem à mercê da espera de peças, o que os faria procurar outras oficinas futuramente. Com um estoque de peças, poderá ser oferecido aos clientes um serviço rápido e de qualidade, garantindo a fidelidade desses consumidores. Você pode usar um software de controle de estoque.

Equipe bem qualificada

Além dos equipamentos necessários, é preciso de uma equipe bem qualificada, que poderá garantir aos clientes um serviço especializado e bem-feito. Uma equipe especializada e bem montada também poderá realizar os serviços sem gastar materiais além do necessário no reparo das motos, garantindo à empresa um custo-benefício melhor, o que faz do processo de seleção da equipe de funcionários uma das mais importantes etapas da abertura de uma oficina de motos.

Divulgação

Com local, equipe e equipamentos definidos e prontos para atender aos clientes, deve-se passar para a próxima etapa, que é a divulgação e o marketing do novo estabelecimento. No atual cenário do mercado nacional, é fundamental que todo e qualquer estabelecimento saiba como atrair e manter seus clientes, especialmente aqueles novos estabelecimentos, que ainda buscam estabelecer-se e precisam de novos clientes para poderem se sustentar a longo prazo.

Em uma oficina de motos que ainda busca seu lugar no mercado, a divulgação do que você faz é fundamental, pois o serviço de mecânica conta muito com a famosa propaganda boca a boca, na qual a qualidade do serviço é transmitida de cliente para cliente. Assim, além da qualificação da equipe, que garantirá esta propaganda à oficina, outras opções também devem ser colocadas em prática, como possíveis preços promocionais nos primeiros dias do serviço ou descontos em futuros atendimentos.

Uma alternativa que pode ser importante para firmar o nome da empresa entre os motociclistas é a possível participação da empresa ou patrocínio em eventos voltados a este público específico, o que fixaria a marca junto ao seu público-alvo, garantindo que estes motociclistas procurem os seus serviços sempre que for necessário.

Qualidade do Serviço

Com a oficina de motos já atendendo aos clientes, é necessário também focar na qualidade do serviço prestado. Sempre que possível, é importante garantir a participação dos funcionários em cursos de atualização ou profissionalizantes, que permitirão que a equipe esteja sempre apta a realizar o melhor atendimento possível nos mais variados modelos de motos disponíveis no mercado, sendo este um diferencial a favor da empresa.

Além do atendimento direto ao público, é necessário que se faça um constante acompanhamento do capital da oficina, visando identificar possíveis problemas, ou acompanhamento da lucratividade e rentabilidade da empresa. Este acompanhamento é fundamental para que se mantenha a saúde financeira do estabelecimento, evitando possíveis imprevistos que possam causar prejuízos. Desta maneira, também será possível avaliar se a empresa poderá crescer futuramente, com a contratação de novos funcionários e a ampliação de espaço, por exemplo. Esse acompanhamento pode ser feito através de um sistema para oficina mecânica, por exemplo.

O sucesso de uma oficina de motos levará algum tempo, deverá ser um processo a longo prazo, passando por cada uma das etapas descritas. Todas as etapas devem ser completamente bem estudadas e planejadas, de forma que não haja espaço para falhas que possam comprometer o sucesso da empresa.

Outro ponto fundamental é que, após o sucesso inicial da oficina, o trabalho não deve ser deixado de lado. Ao contrário, deve ser reforçado para que se mantenha o sucesso por um longo período, que poderá recompensar todo o capital financeiro investido, transformando-se em lucro para a empresa e, consequentemente, firmando sua marca no cenário local, colocando-a como referência de trabalho bem realizado.

Oficina de motos pode ser MEI?

Sim, uma oficina de motos com CNAE 4520-0/01 – Serviços de manutenção e reparação mecânica de veículos automotores, pode ser MEI.